पूरण पोळी पारंपारिक भारतीय (महाराष्ट्रीयन) गोड पदार्थ आहे. पूरण पोळी ही एक लोकप्रिय गोड पदार्थ असून ती चणा डाळ आणि गव्हाच्या पिठाने बनविली जाते.
पुरणपोळी चे पीठ संपूर्ण गव्हाचे पीठ वापरुन तयार केले जाते. पुरण शिजलेली हरभरा डाळ (चणा डाळ), गूळ/ साखर, वेलची पूड आणि जायफळ पावडर वापरून बनवले जाते.
पूरण पोळी भारताच्या बर्‍याच भागात बनविली जाते पण कर्नाटक, गुजरात आणि महाराष्ट्रात जास्त लोकप्रिय आहे.
होळी, गणेश चतुर्थी, दिवाळी, बेल पोळा इत्यादी सर्व खास प्रसंगी आणि उत्सवांसाठी पुरणपोळी बनविली जाते.
चला तर मग पुरणपोळी रेसिपी Puran Poli Recipe in Marathi सुरु करूया.
साहित्य Ingredients
- 1 कप चणा डाळ
- 2 कप गव्हाचे पीठ
- पाणी पीठ भिजवण्यासाठी
- 1/2 टीस्पून मीठ
- 100-150 ग्रॅम साजूक तूप
- 1 कप गुळ/ साखर
- 1 चमचा वेलची पावडर
- 1 चमचा जायफळ पावडर
पुरणपोळी कशी बनवायची? How to Make Puran Poli?
1 कप चणा डाळ 2 वेळा पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि 5-6 कप पाण्यात 30 मिनिटे भिजवा. डाळ भिजली की पाणी काढून टाका आणि भिजवलेली चणाची डाळ प्रेशर कुकरमध्ये घाला.
डाळ निट शीजवून घ्या. कुकरला गॅसमधून काढा आणि दाब नैसर्गिकरित्या सोडा. एकदा प्रेशर सोडला की कुकरचे झाकण उघडा.
डाळ चांगली शिजलेली असावी परंतु तरीही त्याचा आकार कायम ठेवा. जर ते चांगले शिजत नसेल तर आणखी काही मिनिटे शिजवा.
शिजवलेली डाळ सूप गाळण्याने गाळून घ्या आणि तुम्ही ते पाणी आरन, आमटी बनवण्यासाठी किंवा भाकरी बनवण्यासाठी वापरु शकता. गाळताना शक्य तितके पाणी गाळून घ्या.
शिजवलेली डाळ, 1 वाटी किसलेले गूळ किंवा साखर आणि 1 चमचा तूप नॉनस्टिक पॅनमध्ये ठेवा आणि गूळ/ साखर व डाळ मिक्स होईपर्यंत मध्यम आचेवर शिजू द्या.
1 चमचे जायफळ पावडर आणि 1 चमचा वेलची पूड घाला आणि चांगले मिक्स करा. मिश्रण चांगले शिजू द्यावे आणि छान घट्ट होऊ द्या.
यास 12-15 मिनिटे लागतील. सतत मिक्स करत रहा. पुरण गैस वरून काढा आणि ते पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
पुरण गुळगुळीत करण्यासाठी पुरण यंत्र वापरला जातो. काही लोक सूप गाळण्याद्वारे किंवा Mixer ने देखील ते करतात.
तुमच्या सोई नुसार पुरण गुळगुळीत करुन घ्या. पुरण तयार झाल्यावर पोळीसाठी कणिक भिजवा. 2 कप गव्हाचे पीठ, एक टीस्पून मीठ आणि 2 टिस्पून तूप घाला.
थोडेसे पाणी घालून पीठ चांगले मळून घ्या. टॉवेलने पीठ झाकून 30 मिनिटे बाजूला ठेवा.
पीठ 6-8 समान भागामध्ये विभाजित करा. एक भाग घ्या आणि 4-5 इंचाची पोळी लाटून घ्या.
पोळीच्या मध्यभागी पुरण ठेवा आणि शेवट एकत्र आणा.8-10 इंचाची पोळी लाटून घ्या. लाटताना, हळूवारपणे लाटा आणि काठाला किंचित पातळ करण्याचा प्रयत्न करा.
तवा गरम करून घ्या आणि त्यावर पूरण पोळी टाका. खालच्या बाजूला तपकिरी डाग येईपर्यंत शिजवा. पोली फ्लिप करा आणि दुसर्‍या बाजूला तपकिरी रंगाचे डाग येईपर्यंत शिजवा.
पुन्हा पोळी ला पलटवा आणि प्रत्येक बाजूला 1 चमचा तूप लावा आणि दोन्ही बाजूनी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
सर्व पोळी त्याच पद्धतीने बनवा. वर अजून थोडे तूप लावावे व दूध किंवा कच्ची आमटी बरोबर सर्व्ह करा.
महाराष्ट्रा ची आन बान शान अशि ही पुरणपोळी नक्की करुन बघा व आपल्या परिवारा सोबत याचा आनंद घ्या. तुम्हाला पुरणपोळी रेसिपी Puran Poli Recipe in marathi कशी वाटली ते आम्हाला comment करून सांगा. धन्यवाद.
